Précédent
Suivant

Le grand précis des vins au naturel. Du biologique au sans sulfites ajoutés

L’auteur, reconnu sur le vin et la cuisine, a recueilli les informations auprès de vignerons, cavistes, chercheurs… Les vins au naturel sont toute une philosophie, un nouveau regard, un autre rapport à la nature. Les pionniers ont eu beaucoup d’audace comme Pierre Duvernoy, visionnaire, Jules Chauver, théoricien scientifique et de nombreux vignerons qui se sont lancés dans cette aventure. Stéphane Lagorce a souhaité apporter une vision simple, explicite, accessible à tous, professionnels comme amateurs, en donnant des informations les plus précises possibles avec beaucoup d’humour. Le plan suit une logique « naturelle » : le sol, la vigne, le chai, le verre. L’auteur aborde ainsi tout ce qui définit ces vins au naturel en quatre chapitres. Chaque thématique est très claire, bien construite : une introduction, des explications avec schémas et une conclusion avec des encadrés « À savoir » et « Cabalistique » pour les termes spécifiques. Ainsi dans « Le sol : si bas, si haut » sont abordés les sols vivants, l’enracinement et le nutriment, le terroir, le travail de la terre, les principes de la biodynamie, la microbiologie. Avec un sol vivant « le végétal va pouvoir libérer tout son potentiel ». Des explications sont données sur les porte-greffes, sur la taille, les maladies, les cultures associées, les traitements « doux »…Dans le chai : place aux sorciers (ères). La vinification met en jeu pas mal de connaissances mais aussi l’intuition et le talent du vigneron qui signe ainsi son vin. Déguster des vins au naturel c’est découvrir de nouveaux horizons, de nouvelles émotions. Le public pourra se repérer dans les différentes appellations et avoir tous les conseils pour apprécier au mieux ces vins vivants. À la fois manuel pour les « pro » et initiation pour le grand public, cet ouvrage répond tout à fait à la définition de cette collection « mieux connaître, mieux aimer » !

5/5
Partager sur facebook
Partager sur google
Partager sur twitter
Partager sur linkedin

Publications dans la même catégorie

Histoires de squelettes

Des rabats à chaque double-page nous entraînent de surprise en surprise en dévoilant des traits communs insoupçonnables entre des animaux. En effet, ceux qui possèdent

Lire la suite

Parutions la même année

Les changements climatiques

Cette édition a été complètement mise à jour par Matthieu Combe, spécialiste des questions environnementales. Tout d’abord une présentation des conditions qui font de la

Lire la suite

Aiôn

Lexi Néel, plongée en hibernation depuis de nombreuses années, est réveillée par un androïde. Elle pense qu’elle est enfin de retour sur Terre. Mais l’androïde

Lire la suite