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Un chimiste en cuisine

Enfin un livre qui reconcilie avec la « cuisine moléculaire » ! L’auteur, chercheur en chimie et passionné de cuisine, montre que des techniques simples permettent de renouveler notre façon de cuisiner tout en faisant découvrir des propriétés de la matière. On se régale d’avance en le voyant faire cuire les œufs !

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