Quel gourmand de chocolat ne s’est pas posé cette question : « Le chocolat fait-il grossir » ? Ce médecin nutritionniste a déjà écrit 7 livres sur le chocolat. Une première partie « Du cacao à la tablette » montre comment la nature et le traitement des fèves de cacao conditionnent les effets sur la santé. Puis une deuxième partie explique qu’il faut aussi connaître les différents nutriments qui le composent ainsi que leurs effets physiologiques. Les deux autres parties détaillent les vertus santé du chocolat noir riche en cacao et comment en pratique, bénéficier au mieux de ses effets protecteurs. Bien structuré et d’une présentation très claire, cet ouvrage grand public réconcilie, preuves scientifiques à l’appui, gourmandise et nutrition.
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23 mars 2021
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