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Les parfums du vin

Pour vraiment apprécier un vin, tout un apprentissage est nécessaire. Lors de dégustations, un œnologue averti sait reconnaître les odeurs et les arômes et découvrir cannelle, anis, cuir, pain grillé… L’auteur a conçu une classification des vins :« oenoflair » qui allie œnologie et parfumerie. Plus de 150 odeurs, classées selon leurs dominantes, sont décrites représentant le spectre olfactif complet des vins avec la structure des molécules. Avec les descriptions et les conseils pratiques, ce guide vous permettra d’apprécier toute la richesse et la complexité des vins. Glossaire, bibliographie, tableaux de correspondances odeurs-molécules et molécules-odeurs.

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