À travers plus de 70 questions issues de trente années sur le terrain, Dominique Bouchait dresse un panorama des fromages, livrant leur histoire, les secrets de fabrication et l’art de les déguster. Il rend hommage aux 45 fromages AOP du patrimoine français, détaillant pour chacun leurs caractéristiques (terroir et origine), la manière de les choisir, de les déguster, de les présenter et de les couper mais aussi de les conserver, sans oublier de livrer les accords avec les vins. Des recettes de cuisine originales à base de fromages, proposées par les Meilleurs Ouvriers de France ou plus traditionnelles, viennent agrémenter ce beau livre illustré de photographies pleine page.
