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Théorie de la bulle carrée

L’auteur portait en lui ce livre depuis longtemps. « Ce ne serait pas un traité d’œnologie supplémentaire … Ce serait un livre aux seules images intérieures, celles d’un vigneron qui a eu l’audace de croire à la simplicité pour produire de grands vins ». Anselme Selosse est un vigneron établi près d’Épernay. qui, dans les années 2000, avec d’autres émules, a voulu se réapproprier la terre. La bulle carrée, c’était sa vision car cet homme voulait montrer que le champagne ce n’était pas seulement des bulles, c’était du vin fait par des hommes. Il était temps qu’il arrive car le vignoble de champagne était dans une situation difficile ! . Il a su faire naître un nouvel état d’esprit. Très cultivé, il s’exprimait par métaphores,employant un vocabulaire de la philosophie et de la poésie et comme un grand sage, était très écouté. L’auteur, au fil du récit de la vie d’Anselme Selosse ,fait référence à de grands auteurs, comme Marcel Proust, à «l’édifice du souvenir qui, replacé dans le contexte du cubisme, permettait de comprendre qu’il pouvait être à angles droits » et aux auteurs de la nature comme Rudolf Steiner. Tous les passionnés de vin naturel seront très intéressés par les explications sur le champagne Selosse, son choix de cuvées bien distinctes, car le terroir et la culture importent plus. Autre sujet d’actualité, la destruction de la vie microbiologique, « il fallait comprendre le fonctionnement de l’ensemble de l’écosystème… et exclure les engrais chimiques ». Anselme a voulu montrer tout ce que la vigne peut donner. Il a inventé « Substance ». Les jeunes avaient bien compris que c’est en délaissant la viticulture industrielle qu’ils pourraient « trouver le secret d’un champagne fringant, aérien et délicat ». Il a acquis une réputation internationale, en particulier au Japon dont est raconté son voyage et sa visite à l’auteur des Gouttes de Dieu. L’aventure d’Anselme Selosse est ainsi racontée de très belle façon, avec de nombreuses digressions littéraires, permettant de comprendre ce viticulteur hors norme !

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