Précédent
Suivant

Le petit chimiste (très )gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences à faire en famille

Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux Université Paris-Sud Sa rencontre avec Thierry Marx, chef étoilé l’a orienté vers les fourneaux! C’est le 5ème livre ! Et c’est toujours un RÉGAL ! Connaissez-vous les magiques, les gonflées, les pâtissières, les qui tournent pas rond et les fait maison ? Vous allez, comme un vrai scientifique dans son labo, expérimenter, tester, chercher à comprendre, en déduire des principes. Exemple la mousse au chocolat pas standard : sans œuf, ni beurre, ni sucre. Pas possible ? Il faut connaître l’émulsion ! Mais c’est sûr, ça marche ! Exemple faire de la glace sans congélateur ? Pas possible pensez à ce qu’on met sur les routes en hiver À quelle température l’eau gèle ? Comment faire un gâteau au chocolat sans farine et au four à micro_ondes en 4 mn chrono ? Question de tensioactif ! C’est super bien expliqué, avec liste du matériel et ingrédients, ce que vous allez voir, l’expérience, astuce et MEMO SCIENCE et variations gourmandes. C’est sûr vous allez devenir un GOURMAND DE SCIENCE !

5/5
Partager sur facebook
Partager sur google
Partager sur twitter
Partager sur linkedin

Publications dans la même catégorie

Drôle d’histoire ces métiers

Ce documentaire décrit 86 métiers extraordinaires aujourd’hui disparus. Un métier est un travail qu’une personne exerce régulièrement et qui lui permet de gagner sa vie.

Lire la suite

La vie sur notre planète

« Ce livre vous conte et vous montre la grande Histoire de la vie sur Terre » écrit Antoine Balzeau, paléoanthropologue dans la préface. Les scientifiques, grâce

Lire la suite

Parutions la même année

Plafond de verre

La Fondation IPSEN lance une collection de mangas pour promouvoir la visibilité des femmes en science et combattre les préjugés et les stéréotypes répandus chez

Lire la suite

Cogito

Victor Dixen, grand prix de l’imaginaire, est l’auteur de plusieurs séries dont la célèbre saga Phobos. Il puise son inspiration dans l’ailleurs et le futur.

Lire la suite

Tolkien et les sciences

À l’occasion de l’exposition Tolkien à la BNF du 21/10 au 16/02/2020, des scientifiques de différentes disciplines permettent une relecture de l’univers de Tolkien sous

Lire la suite